栂池高原の宿　びわくぼ　宿自慢

自家製味噌

　栂池高原の宿　びわくぼのお味噌は　大豆畑での種まきから収穫　味噌の仕込み　熟成　まですべて手造り！
　ぜひ　ご賞味してください。　味には自信がありますよ！

	昨年収穫した大豆（１斗５升）、同量の米麹、 塩（大豆の半量）の 自家製味噌を仕込みました。
仕込んだ味噌が３樽並びました。 味噌は2年目から食します。

信州といえば　野沢菜漬け

　雪が里に降る直前に収穫し　冬のお客様に食べていただきます。無農薬で育てた野沢菜です。

自然の恵み　山菜

　栂池高原では　春から秋にかけて　果実・山菜・きのこが　収穫できます。　それらを　いろいろな方法で
加工・保存し　お客様に賞味していただいております。

夏の終わりに収穫した ミヨウガの甘酢漬け　しその実塩漬け	春　残ったりんごをコンポートします。
６月は梅干に梅酒を造ります。	春一番の山菜、ふきのとうのピクルスです。